Em um recipiente, hidrate o trigo com mais ou menos 500ml de água. Deixe por mais ou menos 40 minutos, até que a água desapareça.

Quando a ferinha estiver bem hidratada, misture com a carne, cebola, alho, hortelã, salsinha, sal e pimenta em uma vasilha grande.

Amasse bem até ficar homogêneo e leve a geladeira por mais ou menos 30 minutos.

Use uma colher de sopa para separar a massa necessária para fazer as bolinhas. Enrole bem e molde o kibe para ficar no formato desejado.

Frite em óleo quente até ficar douradinho.

Dica: você pode servir com algum molho e limão.